Receta foie gras de pato fresco figado


Es el hígado crudo, presentado normalmente en pieza entera, destinado especialmente para la hostelería, se pueden escalopar en la sartén, u hornear para hacer mi-cuit o tarrina. En este caso reduces mucho la salsa y cuando tiene una textura de melaza, haces las lonchas de foie. Higado de pato Foie Gras Pastel de chocolate con mantequilla salada Gâteau Si preparas una reducción que esté lista a la vez que el foie, si se enfrían las lonchas pierden mucho. Existe 5 reglas de oro para comer un buen foie gras:

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Cómo cocinar el foie fresco 2019


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COMO HACER EL FOIE DE PATO A LA PLANCHA


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Comments
  1. Ruth:

    Debemos dejar que se frían liberando su grasa hasta que queden doradas.